墨西哥"餅皮"：
1. 高筋麵粉200克、低筋麵粉200克、鹽5克、水360克、玉米粒粉5克、奶油10克.
2. 攪拌缸中倒入高筋麵粉、低筋麵粉、奶油、鹽、玉米粉及360g水攪拌均勻，取出靜置醒約4小時.
3. 把醒好的麵皮桿成約0.5公分厚，並裁成圓薄片，將鍋子燒熱放入餅皮烙熟.
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內餡：
萵苣適量、起司片適量、燻雞肉適量、苜蓿芽適量、千島沙拉醬適量、洋蔥適量、紫包心菜適量.
餅皮上面擺上萵苣、包心菜、苜蓿芽、起士絲、洋蔥絲、燻雞肉，再淋上千島醬，將餅皮捲起即可.
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http://www.wretch.cc/blog/tsaibe&article_id=2044765
http://www.wretch.cc/blog/tsaibe&article_id=1644232
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墨西哥台灣黃金雞雞肉捲餅
材料
台灣黃金雞雞胸…1片
綜合香料…………1茶匙
辣椒粉……………1茶匙
青椒絲、紅椒絲、黃椒絲…各10g
洋蔥絲……………1/4個
蕃茄切絲…………1個
起士絲……………100g
墨西哥餅皮………2張
作法
1.台灣黃金金雞胸切絲加入綜合香料及辣椒粉
醃漬。
2.台灣黃金雞雞胸快炒1分鐘，起鍋。
3.再將4~7的材料捲入墨西哥餅皮中，送入180℃
烤箱，烤6～8分鐘。
4.將烤好的墨西哥台灣黃金雞雞肉捲切成塊狀上盤。
http://www.enjoygourmet.com/recipe/recipedetail.php?rno=452
墨西哥薄餅蛋卷
材料
淡奶油..........................2湯匙
洋蔥............................切粒1顆
蛋...............................打散8粒
大紅椒..........................切粒1/2杯
蘑菇............................切粒1/2杯
自選乳酪.......................刨絲1/2杯
墨西哥薄烙餅..................4～8塊
做法
1.用中火加熱煎鍋，放入一些奶油在鍋中，加入洋
蔥炒至半透明
2.加入辣椒和蘑菇，炒至變軟
3.加蛋漿，拌炒至熟，離火，待涼備用
4.烤爐預熱至攝氏180度/華氏350度/煤氣爐4度烤
盤上擦上一些油
5.在乾淨的平台上，把薄餅放平，放炒蛋料在中間
約兩吋闊，灑上起士絲，捲起
6.把所有蛋料及薄餅完成，蛋捲排在烤盤上，交疊
面自下
7.表面灑上餘留的起士絲，蓋上一層錫箔紙
8.烤10~15分鐘或起士融化即可
9.可依喜好配上酸奶油或燻鮭魚一起上桌
http://www.enjoygourmet.com/recipe/recipedetail.php?rno=329
墨西哥香料烤雞腿
材料：棒棒雞腿4根
洋蔥1/2顆
調味料：油2大匙
墨西哥香料適量
橄欖油1大匙
做法：1. 洋蔥成圈狀或細絲備用。
２．. 雞腿洗淨，在腿肉較厚的部分劃幾刀並以醬油、墨西哥香料醃30分鐘。
３． 將醃好的雞腿放入鍋內用橄欖油煎至表面焦黃
４．再墊上洋蔥送入烤箱以200℃烤20分鐘即可。
訣竅：１． 在雞肉表面劃刀可使醃漬時間縮短，肉質更入味。
2. 烘烤途中取出雞腿魚表面再刷一次醃料，可使烤出的顏色更美觀可口。
參考資料
http://www.wellcome.com.tw/life/recipe/recipe_web/menu/2002/wk49-1/menu_1.asp
