http://www.mis-recetas.org/recetas/show/12201-pato-al-cava-con-pate-de-pato


Ingredientes:
2 muslos de pato
50 gramos de paté de pato
3 nueces
1/4 de pimiento italiano
1/4 de pimiento holandés
3 dientes de ajo
un poco de cebolla
1 zanahoria pequeña
sal y pimienta molida
aceite de oliva virgen
200 ml. de cava brut
1 biscote
6 rodajas de mandarina
6 trozos de orejónorejón
huesillo, durazno seco. Es cualquier fruta sin el hueso que se ha dejado al aire y al sol para que pierda el agua y se seque. 4 tomatitos xerry


El menú está servido




Sobre la receta Pato al cava con paté de pato:

Receta favorita de 3 usuarios
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Añadida el 11 Dec 2009
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Enviada por carme castillo
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Elaboración de Pato al cava con paté de pato, paso a paso:




•Limpiar la piel del pato,de posibles restos de pluma, quemar si es necesario la piel.
•Poner aceite a calentar, en una cazuela cuando esté caliente poner los muslos y empezar a dorar, añadir la zanahoria cortada en tres trozos ó entera pelada previamente, añadir los pimientos troceados.
•Por último la cebolla y los ajos pelados y enteros, salpimentar, darle la vuelta a los muslos y cuando empiecen a estar dorados poner el paté y deshacerlo en el aceite.
•Cuando ya esté deshecho, añadir el cava y dejar reducir un poco; entonces poner las tres nueces troceadas y el biscote.
•Ir añadiendo vasitos pequeños de agua, para su cocción, apróximadamente tarda una hora , en estar rustido. Cuando veais que está pasar la salsa por la batidora y volver a poner en la cazuela con el pato que haga cinco minutos más chup chup. Rectificar de sal, al gusto.
•Emplatar el muslo con tres trozos de albaricoque , dos ó tres rodajas de mandarina.y dos tomatitos xerry
•La salsa ponerle un poco por encima y en una salserita, poner más salsa para que se sirva cada comenmsal.

***

Un consejo...
•Para saber cuando está tierno, de una parte que no se vaya a ver, cortar con una tijera una puntita de carne, para ver si está hecho.
La salsa os sobrará, como sale muy buena podeis ponerla en un bote y congelarla, para hacer en cus-cus ó para pure de patata.

RECETAS DE PLATOS FRÍOS

Ensalada de papas y atún al perejil
Ingredientes:
4 papas hervidas en cubitos
2 cebollas
2 latas de atún
4 cucharadas de mayonesa
1 cebolla de verdeo
Perejil picado

Preparación:
Cortar las cebollas en medios aros bien finitos y cocinar en una sartén con un poco de aceite hasta que estén blandas. Cortar la parte verde de la cebolla de verdeo bien fino.
Colocar las papas junto con las cebollas cocidas, el verdeo y el atún. Condimentar con la sal y la mayonesa, y si se quiere con un poco de vinagre. Finalizar agregando el perejil picado.


Ensalada de remolacha, zanahoria y manzana
Ingredientes:
2 remolachas
2 zanahorias
2 manzanas verdes
4 cucharadas de mayonesa
1 chorro de vinagre de manzana

Preparación:
Pelar las manzanas, las remolachas y las zanahorias y rallarlas en una procesadora o a mano. Condimentar con la mayonesa, el vinagre, sal y pimienta.


Arrollado De Roquefort
Ingredientes:
200g de ricota
150g de jamón cocido picado
1 pepino en conserva (pickle) picado
1 manzana rallada regada con jugo de limón
50g de roquefort
50g de manteca
3 cucharadas de mayonesa
sal, pimienta


Preparación:
Pisar la manteca con el roquefort, mezclar con la ricota y la mayonesa, agregar el jamón y la manzana, condimentar, extender esta pasta sobre el pionono, cubrir con el pepino, arrollar.
Envolver en papel aluminio, enfriar 2 a 3 horas. Pintar con salsa golf.



Arrolladitos de Nuez
Ingredientes:
masa para pastelitos 24
nueces picadas 100
canela en polvo 1 cucharadita
clavo de olor en polvo 1/2 cucharadita
agua 1/2 litro
azúcar 1/2 kilogramo


Preparado:
Mezclar las nueces con el clavo de olor y la canela . Luego rellenar los cuadraditos de masa y enrollarlos (como si fueran panqueques). Cocinar en horno moderado hasta que estén doraditos.
Preparar el almíbar con el azúcar y el agua, hirviéndolo 10 minutos.
Volcar el almíbar caliente sobre los arrolladitos ya fríos. Llevar a heladera. Son muchos mas ricos si los comemos al día siguiente de haberlos preparado.



Repollo Manzana y Nueces
Ingredientes:
1/2 REPOLLO
1/2 MANZANA
3 NUECES
50 gr. QUESO AZUL
ACEITE, VINAGRE Y SAL


Preparado:
Se trocea el repollo en juliana (a tiras finas) y se pone en un bol.
Se le añade la manzana en dados pequeños, las nueces troceadas y el queso en dados también, se aliña con aceite, vinagre (bastante) y sal, se mueve todo bien para que se mezcle el queso. Acompaña carnes argentinas a la brasa.